4–5 timmar
Skärning och servering i eventets tempo.
Jamon iberico de bellota · Stockholm
Skuren för hand.
Serverad framför era gäster.
En hel jamon iberico de bellota, skuren på plats under kvällen. En gastronomisk upplevelse för företagsevent, bröllop och privata middagar.
BOKA
Från 26 000 krinkl. moms och normala omkostnader
4–5 timmar · Ett event per kväll
El arte
Fyra år i mörker.
En kväll i ljuset.
En jamon iberico de bellota formas långsamt. I bodegans mörker arbetar salt, luft och tid genom köttet. Smakerna fördjupas, fettet mjuknar och varje del av skinkan utvecklar sin egen karaktär.
När skinkan öppnas blir allt detta synligt: det djupröda köttet, fettets fina ådring och en arom som förändras från den första skivan till den sista.
Stockholm
För event i Stockholm.
En hel skinka
Valet av jamon anpassas till formatet och antalet gäster.
El ritual
En stilla ceremoni
mitt i rummet.
En cortador behöver ingen scen. Knivens lugna rörelse, skinkan som långsamt öppnas och tallrikarna som fylls drar gästerna närmare. Skärplatsen blir en plats att samlas kring — och att återvända till under kvällen.
Handskärningen följer skinkans form, inte en maskins mått. Tunna skivor får med både kött och fett i rätt balans. När de lämnar kniven är de blanka, mjuka och nästan genomskinliga — redo att smälta på tungan.
Pris
Från 26 000 kr
Moms, skinkan och normala omkostnader ingår. En mer premium skinka offereras separat.
Ert event
Berätta för Pablo
om kvällen.
Skicka datum, plats och ungefärligt antal gäster. Din e-post öppnas med en kort mall.
BOKAhej@pablogalisteo.se